Co přesně je droždí? Bakterie? A obsahuje opravdu hodně vitaminu B?

|  

Klasické droždí – to jsou pekařské kvasinky Saccharomyces cerevisiae Hansen, získané biotechnologickým postupem množení čistých kvasničných kultur. Pěstují se na obohacených cukerných substrátech. V těstě mají za úkol rozkladem cukrů vytvořit oxid uhličitý, který způsobí, že těsto nakyne. Nejsou to bakterie, spíš se podobají houbám a jsou příbuzné mnoha různým druhům kvasinek používaných při výrobě kombuchy, piva, vína nebo octa. Droždí skutečně má vysoký obsah vitaminů skupiny B, je proto dobré zařadit je do jídelníčku, třeba ve formě polévek nebo pomazánek.

Nejčtenější